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面粉加酵母、清水和成面团盖上保鲜膜发酵
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牛肉切丝剁碎，加姜汁、料酒、蛋清、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、油调匀搅打上劲，50克清水（高汤）分三次加入，每次搅打至吸收再加下一次，最后加入胡萝卜丝和葱末拌匀，放冰箱冷藏
3/10
面团发酵至两倍大，取出排气，分成小剂
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擀成中间厚边缘薄的面片
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包入肉馅，室温醒发30分钟左右
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电饼铛打开下层开关进行预热2分钟，刷入一层薄油
7/10
包子底部沾水，然后在芝麻上压一下，依次放入预热好的电饼铛，煎4-5分钟
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加入没过电饼铛底部的清水，加盖煎10分钟左右，闻到焦香味即可
9/10
取出洒入少量葱末和芝麻即可。
