1、颜色上：有害的植物奶油在颜色上会白的发亮。就像白纸一样洁白。而动物奶油则是颜色发黄。
2、口感上：动物奶油的口感清爽，入口即化。口味清淡，不腻人。
3、形态上：在相同的室温下，动物奶油很容易变形融化，而植物奶油则不容易变形融化。因为里面所含的化学物质能够维持它不变形。
挑选奶油的方法：
1、颜色上：有害的植物奶油在颜色上会白的发亮。就像白纸一样洁白。而动物奶油则是颜色发黄。
2、口感上：动物奶油的口感清爽，入口即化。口味清淡，不腻人。
3、形态上：在相同的室温下，动物奶油很容易变形融化，而植物奶油则不容易变形融化。因为里面所含的化学物质能够维持它不变形。
4、名字上：像植物奶油还有其它别名。如植脂奶油、氢化棕榈油等。
5、价格上：由于动物奶油是鲜牛奶提炼的，所以成本更高，价格更贵。而植物奶油则要便宜的多。一般要便宜一半不止。所以不要贪便宜买便宜得不得了的奶油哟。
鉴别奶油的质量好坏：
1、形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围以陷等情况则为劣质奶油。
2、色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。
3、嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
4、光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
5、温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为-5～5摄氏度范围。
