1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。
2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。
3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。
用料 牛肉 克 鸡蛋 个 淀粉 勺 蚝油 勺 料酒 勺 生抽，盐，糖，香油 姜 蒜 片 滑嫩牛肉的做法 牛肉选择纯瘦，最好不要筋膜的，会影响口感，挑嫩的部位（可以问卖肉的老板哪个部位最嫩【机智]）我是随便买一块做出来都很嫩！切片洗净切稍大块，也不需太薄，放盐，蚝油，生抽，香油，鸡精，糖和一个鸡蛋搅拌均匀搅拌均匀取两大勺淀粉➕适量清水化开，倒入腌制的牛肉上再次抓拌均匀，当时液体会比较多，过十分钟再搅拌一次就可以最后的状态，可以放些葱姜去腥我是涮的火锅，也可以做水煮牛肉！喜欢辣的可以粘满辣椒面，也可以裹香菜或者金针菇！
