催芽是要避光的。
1.避光。
光照对于土豆能否发芽，起到决定性的作用。所以在储存土豆时，要用黑色或者深色的塑料袋、纸箱等，营造一个避光的环境，土豆就不会那么快发芽了。同时，还能解决土豆表皮变绿，食用起来发麻的问题，可谓一举两得。
2.干燥。
湿润的环境，有利于土豆发芽；而在干燥的环境中，土豆发芽的速度明显减慢。这个湿度大约再80%左右，以上，不利于土豆储存、易发芽；以下，土豆水分蒸发较快，不利于保存。
不需要，催芽过程绝对禁止置于太阳下直射。
催芽过程中每8-10h观察：温度不超过38℃（手伸入种堆中心部感觉不烫）；湿度（手摸种堆中间部位种子不黏）；气味（无发酸发臭或者酒味等异常）
