催芽是要避光的。
1.避光。
光照对于土豆能否发芽，起到决定性的作用。所以在储存土豆时，要用黑色或者深色的塑料袋、纸箱等，营造一个避光的环境，土豆就不会那么快发芽了。同时，还能解决土豆表皮变绿，食用起来发麻的问题，可谓一举两得。
2.干燥。
湿润的环境，有利于土豆发芽；而在干燥的环境中，土豆发芽的速度明显减慢。这个湿度大约再80%左右，以上，不利于土豆储存、易发芽；以下，土豆水分蒸发较快，不利于保存。
3.温度。
温度要控制在0度以上，15度以下，以5—10度为最适。在农村一般会采用窖藏的方式来创造这样的条件，对于没有条件挖窖的地方来说，可以室内储存，只要封闭、避光就好，最好选择南面的房屋，并在土豆上面覆盖一层土壤；城市居民最好将马铃薯用黑色塑料袋装起来储存在冰箱的冷藏空间。
