1.先将鸡蛋的蛋清与蛋黄，分别装在两个容器中，装蛋清的容器要保证无水无油。鸡蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
2.再加入糯米粉，翻拌均匀，不要过度搅拌，以免影响蛋糕的口感，拌匀后备用。
3.蛋清中加入白糖，再滴入几滴白醋，也可以用柠檬汁，用打蛋器打发至蛋清发白，而且呈现一个弯钩的状态。
4.将蛋黄面糊倒入蛋白中，继续用翻拌的手法翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
5.准备好模具，如果家里没有模具也可以放入纸杯中，模具中不用刷油，直接倒入模具8分满即可，然后震两下模具，把里面的气泡震出来。
6.烤箱提前预热170度，中层上下火烤25分钟左右，表面金黄，用牙签插入蛋糕，牙签没有面糊，就说明蛋糕已经熟了。
【准备食材】:
糯米120g、鸡蛋3个、白糖15g
玉米油30g、清水40g
【操作方法】:
1、糯米洗净，提前泡一夜。
2、蛋清蛋黄分离。
3、将泡好的糯米、三个蛋黄、玉米油、清水一起倒入搅拌机中。
搅打均匀！
用普通的搅拌机就可以，也可以用破壁机！
4、蛋白中分三次加入白糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白呈直立小三角）。
三次加糖时间:
打发至鱼眼泡时，加入三分之一白糖；
打发至泡沫细腻时，加入第二次白糖；
打发至有明显纹路时，加入最后的白糖。
5、将搅拌好的糯米鸡蛋糊全部倒入蛋白霜中。
用翻拌切拌的方法充分拌均匀，蛋糕糊就做好了。
6、将蛋糕糊从高处倒入模具中。
晃平，轻震出气泡。
7、放入预热好的烤箱，130度，中层，上下火烤45分钟左右，表面发黄即可。
取出倒扣冷却，以免回缩。
这个方子用6寸和8寸圆模都可以。
6寸的会有明显的磨菇顶，8寸的正好，不过，顶部也是会开裂的，属于正常现象哦。
切成合适的大小块即可食用。
糯米蛋糕完成！
继承戚风蛋糕一贯的特点，非常柔软，孔洞细腻！
但与平常蛋糕不同的是，这款蛋糕，柔软中带着糯糯的口感，粘而不断，米香味足，真是出乎意料的好吃啊！
【制作小贴士】：
1、这款蛋糕是非常柔软的，带一点儿糯糯的口感，但不会发粘；但是不喜欢软糯食物的亲，不要做哦~
2、糯米一定要提前浸泡，不仅容易打磨细腻，也容易熟透。
3、因为糯米是生的，所以这款蛋糕的烘焙时间也是比较长一些的；不过蛋糕在烘烤的过程中并不会有明显的香味，所以40分钟左右后大家应当注意观察哦。
