不能
隔夜的木耳在存储和保鲜条件不好的情况下，容易滋生细菌和变质，建议不要再食用。如果木耳存储得当，且放置在有盖的容器中，可在冰箱中保存1-2天，但最好在第二天尽快食用，以免影响口感和食用安全。
如果你不确定隔夜的木耳是否还能吃，可以闻一闻、看一看和尝一尝。如果发现有刺鼻的异味、变色或变软发黏，就说明木耳已经变质，不要再食用。如果没有异味、外观正常，可以用开水烫一下或煮熟后再食用，以确保食用安全。
答案是：过夜的木耳第二天不能吃，因为木耳是一种菌类，生长环境中与细菌和真菌接触，泡发的木耳水分含量很高，给细菌的滋生提供潮湿环境，残留的细菌和真菌在木耳所含的营养滋养下生长，隔夜后易发生霉变、变质
