做盐焗鸡所用的盐，一般为粗盐。这是由于盐在大火加热后，温度能高达200~300摄氏度，粗盐不易烧糊。
在锅底铺上粗盐，把晾干的三黄鸡，头朝下背朝上，放在盐堆上。肉厚的地方多放盐，鸡尾少放盐，鸡全身上下对盐吸收均匀，味道才会鲜美一致。
做盐焗鸡对火候的把握，也至关重要，先用大火烧制30分钟，当听到盐的爆裂声时，调至中火焗30分钟，最后用小火慢焗。
食材清单
黄栀子2个、三黄鸡1只、1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克盐焗鸡粉、50克栀子水、小葱、生姜切片、土豆
≈ 制作步骤 ≈
1、黄栀子2个，加开水泡出颜色，然后晾凉备用；
2、三黄鸡1只，处理干净后砍去鸡爪，不然电饭锅里放不进去；
装入一个大点的碗中调味儿，1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克盐焗鸡粉、50克放凉的栀子水；
3、现在先把整只鸡给它抹匀，再往鸡的肚子里面塞一个葱结去腥，接着就是腌制了，3个小时的时间就可以完全入味儿，期间记得翻动一下；
4、腌好的时候我们来准备其他食材，小葱切断，生姜切片，土豆切小块儿；
电饭煲内先放上土豆，再铺上葱段，姜片，最后把鸡放进来，腌制鸡的汤汁也一起倒进来；
5、电饭煲气孔冒热气的时候就可以微微闻到香味儿了，跳闸以后保温键继续焖40分钟，焖的过程不要开盖，时间到了就可以出锅了；
6、这个盐焗鸡全程都不需要加水的，这样焖出来的才是原汁原味儿，非常的香，稍微的放凉后就可以撕成小块儿了；
嫩滑的鸡皮，软嫩的鸡肉，还有诱人的光泽看起来就特别有食欲，口感咸香鲜嫩，皮爽肉滑，做法还超级简单，喜欢吃盐焗鸡的赶紧试试吧！
