主料
挞皮10个 紫薯1小个
淡奶油100克 牛奶80克
蛋黄2个 白砂糖25克
低筋面粉6克
紫薯蛋挞的做法步骤
1. 准备好所需材料；
2. 紫薯去皮切小块上锅蒸熟；
3. 奶油、牛奶、砂糖一起入锅中加热搅拌至白糖融化；
4. 晾凉后加入蛋黄、低粉搅拌均匀；
5. 然后过滤一下；
6. 蒸好的紫薯放进挞皮里；
7. 倒入挞水，8-9分满；
8. 入预热烤箱210度，中下层上下火烤25分钟即可。
用料 蛋挞皮 12个 牛奶 200克 鸡蛋 2个 糖 12克(喜欢甜可多加) 炼乳(没有可以不放) 一大勺约28克 紫薯 适量 紫薯蛋挞(全蛋)的做法 蛋挞皮从冰箱拿出来回温到软 糖和炼乳加入牛奶，盆隔水加热 搅拌至糖融化 鸡蛋打散，过筛到牛奶液里 将混合液体过筛两三次，此液体 就是蛋挞液了 紫薯切丁放入回温的蛋挞皮中 蛋挞液倒入八分满即可 烤箱210度回温，上管195度，下管190度烤22分钟 小贴士 每个烤箱温度不一样，后几分钟观察，加减温度或加减时间！ : )
