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板面熬料配方家庭版(自制板面调料配方大全)

板面熬料配方家庭版(自制板面调料配方大全)

更新时间:2024-02-13 03:06:18

板面熬料配方家庭版

食材

胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、红辣椒各约20--30克;

辅料

冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克,牛油和牛肉500克--2000克。酱油20-40ML,味精10--20克,开水3000克,盐30---50克。

做法:

1.材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中。

2.八成热时顺次放入葱姜蒜,再放入红辣椒,留神火候(不要过大),接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉,最后加水,煮沸后加入一切配料

3.转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖

4.转慢火后,记得使臊子汤保持微沸状态,并随时翻动料汁

5.牛肉要切成小钉,熄火后,能够将煮熟地鸡蛋一并放入锅内,浸泡在臊子中

6.让料汁慢慢渗入鸡蛋中,使蛋味道香味扑鼻。

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