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香菇牛肉酱最正宗的做法

香菇牛肉酱最正宗的做法

更新时间:2024-02-13 00:39:42

香菇牛肉酱最正宗的做法

食材:牛肉,大蒜,香菇,豆鼓,辣椒面,花生碎,熟芝麻,豆瓣酱,食用盐,白砂糖

做法:

1.牛肉切成小颗粒状,锅内起锅烧油,大蒜煸香后放入牛肉粒

2.放入切好的香菇粒,再来把豆鼓,放入辣椒面,花生,熟芝麻

3.加入盐和糖调味,最后加入一勺豆瓣酱,收干汁就可以出锅咯

步骤/方式一

先泡发干香菇,泡发好了剁成香菇末,可以留几个大块一些的,吃着弹滑香嫩。泡完香菇的水留着别倒,后续用来调料汁。 等香菇泡发这段时间可以准备其他食材,小米辣切成末,装碗备用,因为我们俩都不太能吃辣,所以这里只准备了小半碗,做好以后也是只有一点辣味,喜欢吃辣的可以酌情增加用量。 牛肉这里用的是牛腱子肉,解冻,切成小方块,可以切大块点,吃着肉香四溢。 蒜头拍扁剁成末,装到小碗备用。

步骤/方式二

小米辣和青辣椒,这个根据自己的喜好来确定用量的多少,当然了不喜欢辣或者孩子吃可以不放。这个用量炒出来放凉属于微辣的程度。

步骤/方式三

锅内放入油,油的话尽量不要用味道太重的油,以免会影响牛肉和香菇的香味。油温四成热的时候放入八角再放入花椒炸香,我又放了三颗干辣椒。

步骤/方式四

牛肉可以手工切成小丁口感会更好,也可以直接打成馅了

步骤/方式五

油六七成热的时候放入牛肉慢慢煸炒

步骤/方式六

等牛肉全部炒变色以后放入豆瓣酱➕甜面酱➕黄豆酱➕洋葱粒翻炒几分钟以后➕糖➕香菇继续翻炒二十分钟,中间多翻炒以免糊底

步骤/方式七

加入青红辣椒继续翻炒

步骤/方式八

放入盐、糖、鸡精翻炒片刻就可以出锅了

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