1、莴笋去叶及皮，切成5厘米长、小指粗的条。
2、莴笋条入盆，加入10克食盐拌匀腌20分钟，控去汁水。
3、小米辣洗净去蒂，晾干表面水分，斜刀切成两段。
4、不锈钢锅上火，倒入清水烧开，加入小米辣、蒜仁、姜片、花椒和食盐，以小火煮出味，加入白醋和味精搅匀，离火晾冷。
5、取一干净小泡菜坛子，装入莴笋条，倒入调好的味汁，加盖密封，泡1天即可食用。
材料
莴笋500克。调料精盐、泡菜的老盐水各适量，泡红辣椒适量。
做法
1、将莴笋去皮洗净，取中间段切成“筷子条”，放入净碗内加精盐拌匀，放入泡菜水中(水要腌没莴笋)，约3小时后捞于盘内。
2、将泡辣椒去蒂去籽，切成“马耳朵”形与莴笋对镶于盘中即可。
