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云南十种香料(云南国家级绝密香料配方)

云南十种香料(云南国家级绝密香料配方)

更新时间:2024-04-05 02:06:02

云南十种香料

第一种,香茅草,这种适合拿来做烤鱼,不管是新鲜的香茅草,还是晒干以后的香茅草,都可以起到增香去腥的作用。

第二种,木姜子,木姜子,也叫山鸡椒、山胡椒,它是樟科植物木姜子的果实,常被用来作为调味品。当地人喜欢用来煮鱼。

第三种,大芫荽,它有个俗名叫大香菜,这和香菜其实是长的完全不一样的,但是它们本质上都可以起到增香,促进食欲的作用。

第四种,青柠檬,关于柠檬的菜在云南很多,比如柠檬干巴丝、柠檬江鳅、柠檬鸡爪等等,这种料适合拿来做凉拌。

第五种,香廖,煮酸萝卜鱼要用到的一种香料,味道比较的香,可以起到去腥的作用,这种植物有很多类似的,大家记住不要误菜。

当然云南的料远远不止这些,比如还有金盖、草果、折耳根、涮涮辣等等,相当的丰富,所以在云南,你尝到菜肴的味道,大多都是这些香料的味道,这其实也是滇菜的一大特色。

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