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羊骨汤又浓又白的诀窍(煮羊肉四放三不放)

羊骨汤又浓又白的诀窍(煮羊肉四放三不放)

更新时间:2024-03-12 08:10:16

羊骨汤又浓又白的诀窍

1.

羊骨冷水下锅:熬羊汤的时候,如果直接用热水来煮羊骨头,羊骨中的蛋白质会遇热迅速凝固,无法溶入汤中,这样既会影响羊汤的营养价值,又会影响羊汤的色泽。

2.

保持中火翻滚:炖羊汤时如果一直用小火慢炖,汤中的脂肪、蛋白质等营养成分就不能充分地溶解,汤汁也无法变色。所以在炖汤的时候要使用中火,保持沸腾的状态20分钟左右。

3.

羊骨记得翻面:当羊汤开始呈现奶白色后,需要将羊骨头在锅中翻面继续熬制,这样可以充分溶解羊骨头里的蛋白质和脂肪,让羊汤色泽更加诱人。

4.

水要一次性加足:炖羊汤的时候切记水要一次性加足,不要一会一加水,这样不仅破坏羊骨头的营养物质,炖出的羊汤也不鲜美,更不能达到又浓又白的效果了。

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