用料:
碱面1份
里脊肉少许
洋葱1个
鸡蛋1-2个
胡椒粉少许
绍兴黄酒少许
生抽少许
老抽少许
白胡椒粉少许
食用油少许
生姜几片
蒜蓉少许
蚝油少许
做法:
步骤 1
先腌肉丝，取里脊肉，切成丝，拿水冲洗一遍，沥干水分。
加入姜片，生抽少许，蚝油少许，白胡椒粉少许，黄酒少许，搅拌均匀后，拿植物油封住，腌半小时左右(过夜更好)。
步骤 2
将水煮开，面条下锅煮至七分熟，捞出过凉水，然后将水分控干。
放到盆里，先加生抽老抽，搅拌均匀后，再加植物油，再进行搅拌。(炒面加植物油是关键，炒制时不会粘在一起)
步骤 3
先炒鸡蛋，炒半熟盛出备用。
再炒肉丝，肉丝炒至变色，加黄酒炝锅，再下入洋葱，继续翻炒。
步骤 4
洋葱出香气后，再加入鸡蛋、面条，翻炒均匀后即可出锅。
