制作椰子蛋卷的做法如下：
材料：
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：50克
- 椰丝：50克
- 低筋面粉：50克
- 牛奶：20毫升（可选）
步骤：
1. 准备一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。用打蛋器或筷子搅拌均匀，直至糖完全溶解。
2. 将椰丝和低筋面粉倒入碗中，继续搅拌混合。如果你喜欢更加香滑的口感，可以适量加入牛奶并搅拌均匀。
3. 将平底锅加热至中火，不需要添加油或黄油。
4. 使用一个勺子或汤匙取适量的面糊放在锅上，然后迅速用勺背或刮刀将面糊摊成薄薄一层，并且尽量均匀地摊开。
5. 等待底部变得金黄色并且边缘开始变硬时，用铲子或夹子将蛋卷从一侧折叠到另一侧，使其成卷状。
6. 继续在锅中翻转蛋卷，直至两面均呈金黄色。
7. 取出蛋卷放在厨房纸巾上沥干多余的油。
8. 重复以上步骤，直到用完所有的面糊。
9. 椰子蛋卷制作完成后，可以放凉后食用或保存在密封的容器中。
椰子蛋卷香甜可口，适合作为下午茶点心或小吃享用。希望这个做法可以帮到你！
