山莴苣特别适合制成凉拌菜，供人们食用，平时人们采收新鲜的山莴苣以后，用清水把它洗净，再放到沸水中焯二分钟，取出以后过冷水降温，然后再去掉水分，加入适量蒜泥，放入香醋和生抽，一斤麻油，还有鸡精等调味料把它们调匀，装到盘子中就是美味的凉拌菜，如果喜欢吃辣，还可以点上适量的辣椒油。
用料
山青笋 1根;
海鸭蛋 2个;
盐 适量;
蚝油 1勺;
蒜 2瓣;
做法步骤
步骤 1
莴笋去皮后斜切块状，再切成薄片。
步骤 2
海鸭蛋两个打散备用。
步骤 3
锅里热油，倒入蛋液煎熟。
步骤 4
筷子划散后盛出备用。
步骤 5
锅里倒入少许底油，加蒜末爆香。
步骤 6
加莴笋片翻炒下加盐调味。
步骤 7
最后把蛋块回锅，加少许蚝油翻炒均匀即可。
