雁鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，雁鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。雁鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
雁鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
雁鹅估计体重6－7斤左右，因为太重飞起来，它的肉肯定多是瘦肉，因为运动量比较大，肉吃估计比较香，鹅体重估计10－12斤，肉质比较肥，看你怎么做，好的厨师我估计怎么做好的吃，
