步骤/方式1
茄子、青辣椒洗净备用
步骤/方式2
茄子切成条、辣子顶刀切块、葱姜蒜切末备用
步骤/方式3
起锅烧油下入葱姜蒜爆香、下入青椒翻炒片刻、盛出备用
步骤/方式4
炒过辣椒的锅直接下入茄子、倒入酱油蚝油，加入郫县豆瓣酱。开炒。。。。就是要中火不停的翻炒，
步骤/方式5
加少许清水焖煮一会，转小火简单翻炒
步骤/方式6
加入青椒继续翻炒、转小火简单翻炒拌匀就可以出锅了。
步骤/方式7
成品图
步骤/方式1
1· 葱姜蒜切末
步骤/方式2
2· 木耳，胡萝卜切丝。茄子切薄一点的段（忘记照了）有尖椒的话放一些尖椒。
步骤/方式3
3· 锅里倒多一些油（比平时炒菜多一些就可以了）茄子吸油，茄子倒入锅中小火煎（多煎一会）等茄子变软，熟透。茄子煎好流出来很多油。
步骤/方式4
4· 煎茄子的空档将生抽，老抽，盐，糖，醋，淀粉，水调成酱汁
步骤/方式5
5· 用煎茄子多出来的油煸炒葱姜蒜末，煸炒出香味
步骤/方式6
6· 一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤/方式7
7· 倒入木耳和胡萝卜
步骤/方式8
8· 倒入调好的汤汁，煎好的茄子
步骤/方式9
9· 待汤汁粘稠，出锅享用美食吧
