1、用料:河鱼头1个，泡椒30克,姜蓉30克,香葱白适量， 生抽1勺。
2、首先把鱼头清理干净,然后破开成两半，摆到碟中。
3、泡椒是自己腌制的,把泡椒和姜剁成碎末，香葱白切成段备用。
4、然后把姜蓉和泡椒铺到鱼头面上，撒适量的盐。
5、放到水开的蒸锅里,大火蒸9分钟左右。
6、把蒸熟的鱼头拿出来,再把鱼头里面多余的汤倒出来，然后撒上香葱白。7、浇1勺生抽上去，然后把烧滚的油灼到面上，这道菜就做好了。
原料：鳙鱼头一只，泡椒、葱、姜、盐、生抽、蚝油各适量。
做法：鳙鱼头去鳃，斩块，洗净。泡椒、葱、姜切碎。将姜、葱（留一半）、盐、生抽、蚝油和鱼头拌匀腌制一会。将切碎的泡椒下油锅炒出香味后，也放入鱼头中拌匀。水烧开后，将鱼头上蒸锅，用大火蒸十分钟左右。放入另一半葱姜，再蒸半分钟即可。
