以下是秋刀鱼烧毛豆的基本做法：
先把毛豆剥好并洗净备用，同时将秋刀鱼处理并清洗干净后切成段状备用。
将处理好的秋刀鱼放入热水中烫一下，毛豆也开始焯水，待鱼肉变色及毛豆变软后就可以取出。
开始热锅，加入适量的油，将葱姜蒜放入爆炒，再加入适量的酱油调色。
将鱼肉和毛豆一起倒入锅中翻炒，再加入适量料酒、白糖、鸡精、盐等调味料，最后再加入适量清水，待烧开后调小火并盖上锅盖煮20分钟左右即可。
以上回答仅供参考，可根据个人口味适当调整。
秋刀鱼烧毛豆的详细做法
原料：秋刀鱼肉、毛豆、青红线椒、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、香醋、生抽、老抽。
做法步骤：
第1步、锅内加油烧至六成热，下鱼块煎至两面金黄色。
第2步、下姜蒜。
第3步、加料酒、生抽、老抽、香醋。
第4步、放入毛豆。
第5步、加适量的开水。
第6步、盖盖煮五六分钟，中途加盐。
第7步、汤汁收的差不多了，下青红辣椒、白糖、鸡精调味即可。
