第1步、番茄酱和龙利鱼备用。
第2步、番茄酱比较浓稠，先挖出备用。
第3步、龙利鱼化开，切成厚一点的片。
第4步、加入淀粉和蛋清。
第5步、抓匀腌渍约10分钟，番茄酱比较浓稠，先挖出备用。
第6步、锅里加入花生油，葱姜炒香。
第7步、加入番茄酱的理想，到不出来一定要用工具挖哦，很浓稠纯正，炒一下。
第8步、倒入清水。
第9步、汤汁很浓郁，烧到快开锅，把鱼片用筷子一片片的下入到锅里。
第10步、小火烧开，一定要小火哦，不然鱼片会咕嘟碎掉。
第11步、加盐调味即可关火，只用这味调料，这个汤就很美味。
第12步、一大碗都不够喝，微酸微甜，鲜香味美。
第13步、吃一次就忘不了，这种没有任何添加的纯正番茄酱孩子们可以放心吃。
第14步、鲜嫩无刺，酸甜开胃，放心吃。
主料：净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精２克，葱段５克，油500克。
做法：
１、将鱼肉洗净，斜刀切成长３厘米、宽２厘米的薄片，盛入容器内，用精盐１.５克、料酒１０克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉１５克上浆，待用。
２、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。
３、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。
４、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。
