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卤章鱼做法(宁波人做卤章鱼做法)

卤章鱼做法(宁波人做卤章鱼做法)

更新时间:2024-03-28 01:49:25

卤章鱼做法

1.材料:章鱼2包(1斤,约600克),粉丝1/2两根(约20克),笋片少许,姜3片,葱2根。

2.卤水食材:八角1个、花椒1茶匙、桂皮1小块、甘草2片、草果1个、茴香1茶匙(将以上材料放入白布袋中密封)、水4杯水、酒1汤匙、盐1/2汤匙、糖2汤匙、酱油3汤匙。

3.章鱼解冻洗净,水烧开,放入姜、葱、酒,放入章鱼煮一会,洗净沥干。

4.将粉丝泡开,放入沸水中煮熟,用冷开水冲洗干净,沥干水分,放在菜的中央。

5.将调料包放入盐水和砂锅四杯水中烧开,改文火30分钟;取出调料包,加入剩余的盐水,煮沸。

6.将章鱼放入烧开的盐水中,煮五分钟,泡十分钟,取出后放在粉条上,淋上几滴香油,配胡萝卜片食用。

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