它们可以增加肠道有益细菌的数量，它们本身也能提供许多有益微生物。
经常食用发酵食品可以促进健康的消化和排便
发酵食品在发酵过程中还会产生乳酸和抗菌肽等抗菌物质，发挥对机会致病菌和病原微生物的抗菌作用，帮助平衡整个肠道菌群。
降低抗营养物质的含量，提升食物的营养价值
发酵乳制品富含钙、磷、蛋白质、维生素D和维生素K2，这些都是健康强壮的骨骼所必需的重要营养物质。
发酵乳制品似乎也有助于防止与雌激素缺乏有关的骨质流失
1、瘦身减肥
食物发酵是微生物对原食物进行理性的加工，既然是加工，那么就需要一定的能量，这些能量的来源就是食物中的碳水化合物。因此，食物发酵的时候，它里面的热量会变低，也就成为了一种非常健康的减肥食品。
2、容易吸收
这些微生物在对食品进行加工的过程中，会分泌一种非常特殊的酶，这种特殊的酶可以分解这些食物中的细胞壁。这也就使细胞中的营养物质，可以更好的从细胞中渗透出来。因此我们使用这些发酵食物时，更容易将其吸收，也更容易提取其中的营养。
3、补充维生素
有些人可能会对此不屑一顾，很多种食物中都富含的维生素，我们为什么一定要吃发酵食物呢？这是用于发酵食物中含有一些动物，植物本身无法合成维生素。这些维生素，对我们身体有非常多的好处，因此我们应该多吃一些发酵食物。
