泰椒荷包蛋是一道湖南传统的家常菜，口感香辣可口，做法如下：
所需材料：
- 鸡蛋 3-4 个
- 泰椒 适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、生抽、香油适量
步骤：
1. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮 8 分钟，捞出放入冷水中浸泡 5 分钟。
2. 泰椒切成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入泰椒段翻炒。
4. 将煮熟的鸡蛋剥壳，切成两半，放入锅中翻炒，加入盐、鸡精、生抽调味。
5. 炒至鸡蛋变成金黄色，关火后淋上香油即可。
泰椒荷包蛋香辣可口，口感鲜美，是一道非常适合搭配米饭或者面条食用的下饭菜。
用料
鸡蛋 3个
皱皮椒 2个
大蒜 3瓣
浏阳豆豉 1勺
盐 1勺半
生抽 2勺
老抽 半勺
步骤 1
多一点油，油烧到很热了再倒鸡蛋，戳破蛋黄。
步骤 2
双面煎到焦焦的，出锅切或者剪成小块。
步骤 3
辣椒切滚刀块，蒜切片，豆豉切碎。
步骤 4
植物油加猪油融化，油热后下青椒，加一勺盐炒，青椒不容易入咸味，所以早一点放盐。
步骤 5
炒的时候锅铲按压青椒，便于炒熟。
步骤 6
下鸡蛋、豆豉、蒜片，翻炒出香味，加一点水融合味道，再加两勺生抽半勺老抽。
步骤 7
差不多炒成这样，就可以出锅了。
步骤 8
直接盖在米饭上，一人食快手盖浇饭
