答:50克即可。可能口味的不同，一斤猪肝，有的要放150克盐。而笔者放50克即可入味，这中间主要要讲究方法。首先，炒和花椒一定要炒制加热；其次，猪肝腌别前要斜刀45度开口；其三，腌制时，一定要手抹揉制。这些能使盐味尽量渗透、入味；腌制一天再翻个再腌一天，即可挂钩风干。所以不需放太多的盐。
3到4两盐：
腌制好的猪肝继续控一下水分。再放入盆中加入白砂糖。 充分的搅拌均匀。 再盖上保鲜膜腌制至少12小时。腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒。搅拌均匀腌制12小时。腌制好的猪肝再控一下水分。 在将每条猪肝分别用棉线穿起来。挂起放在阴凉通风长晾4到7天。 晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。食材配比为：1斤猪肝，盐12g，辣椒面10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g。
