准备食材螺狮一千克，豆瓣酱80克，生抽30克，姜一块，切片葱半颗，切段花椒适量，盐，鸡精干，红辣椒适量，13香20克，食用油200克，蒜瓣一头，冰糖少许
1.螺狮用香油浸泡一夜，然后减去尾端用盐，使劲搓洗，杀菌去脏
2.将螺丝先煮一下，放一些料酒
3.起锅烧油，放花椒，干辣椒，葱，姜，蒜和小米辣，炸香，再放豆瓣酱，炒半分钟至一分钟，放螺丝，把调料炒匀，再放入啤酒
4.大火煮开，再用小火煮20分钟以上，关火后再焖一会儿即可
主料
螺蛳500g 指天椒5个
朝天椒（干）8个 桂皮小块
八角4个 花椒一汤勺
姜小块 葱适量
大蒜5瓣 料酒适量
郫县豆瓣酱一汤勺 李锦记蒜蓉辣椒酱一汤勺
生抽一汤勺 芝麻香油适量
葱2根 豆鼓适量
冰糖5颗
麻辣螺蛳的做法步骤
1. 将螺蛳放在流水里反复冲洗多次，然后倒入色拉油在螺蛳里，让螺蛳吐出泥沙。清洗完的螺蛳再放在锅里大火烧开水，煮5到10分钟，然后倒入冷水盆里，反复搓洗干净，直至螺蛳表面没有污渍，沥干水分备用着。
2. 煮螺蛳时，准备好这些食材，切好备用。
3. 放入油、油六成热时，放入大蒜颗粒、姜片、八角、桂皮，花椒、小火翻炒出香味。
4. 爆香姜蒜，桂皮、八角、花椒，就放入一汤勺的郫县豆瓣酱，将豆瓣酱翻炒出红油。
5. 豆瓣酱煸出红油，就可以倒入螺蛳、料酒、指天椒，干朝天椒了。翻炒均匀、放入适量的豆鼓提香。反复翻炒，加入适量生抽、继续翻炒两分钟，然后加入适量的热水。
6. 放入热水之后，加入四五粒冰糖进去，然后盖上锅盖，大火煮。
7. 煮五分钟后，放入李锦记蒜蓉辣椒酱，葱段，香油，翻炒均匀、就可以装盘了。
