卤羊肉需要焯水吗（卤羊肉焯水的正确方法）

卤羊肉在制作前需要进行焯水处理。焯水可以去除羊肉表面的杂质和异味，让卤味更加香浓，口感更好。具体操作为将羊肉放入开水中煮5-10分钟，捞出后用清水冲洗干净即可。