第一步 先把鳎米鱼去鱼鳞、扣内脏，洗净放入盘中，加入葱、姜各两片，八角一个，盐少许；
第二步 上锅蒸鱼：等到水烧开后，上锅蒸10--12分钟 把蒸好的鱼取出备用第三步 把蒸鱼鼓油（或味达美）倒在鱼上，要均与倒上，放上葱丝，第四步 油烧熟，均匀浇在鱼上，撒上香菜，即可食用
鱼洗净用干净厨房巾擦干并放在边上晾干 即身上没有水珠 姜切片 葱白切段 葱叶切丝 油热后下入葱段和姜片 待炒出香味之后下入鱼 约半分钟后下入少量水 以没过一半鱼身为准 加入三勺生抽 改小火焖煮五分钟 将鱼翻面 继续焖煮五分钟 注意锅绝对不能烧干！！！下入葱丝 盐 鸡精 稍微拌匀即可起锅
