1.主要是放料酒、葱、姜、香叶、胡椒粉和几滴白醋。
2.将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
3.将大骨放入高压锅中,加入葱、姜、香叶,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
4.用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入料酒适量。
5.炖至2-3小时后加入胡椒粉，即完成出汤。
食材：猪大骨3块、1块老姜、几根小葱、一小勺食盐、少许料酒、一小勺鸡精。
步骤：
1、把剁好的猪大骨放入温水里，反复清洗，把表面的血水清洗干净。老姜清洗干净，拍一拍。小葱洗净切成葱花。白萝卜切成大块
2、起锅，放入适量清水，把猪大骨放入锅里，加上少许料酒，煮沸，大火煮几分钟，熄火，把猪大骨捞出来冲洗干净。
3、起炖锅，放入刚刚焯过水的猪大骨，再把刚刚焯水的汤汁倒进锅里，放入一大块老姜，继续加入大量清水，再次煮沸，大火力炖煮20分钟。
4、转中小火慢慢炖煮半个小时，把白萝卜放入汤里煮沸，继续炖煮10分钟。
5、熄火加入一小勺食盐、一小勺鸡精，出锅撒上葱花。
