步骤：
将白条鱼干提前用清水浸泡 3-4 小时，直至变软。捞出后洗净，去掉鱼尾巴。这一步的目的是为了在制作的过程中，缩短鱼干软烂的时间。
将青椒、红椒和洋葱洗净切丝备用。姜切成片，蒜头拍碎。
烧热锅，加入适量花生油，将姜片和蒜头炒出香味。
加入泡软的白条鱼干，翻炒均匀。
加入料酒，继续翻炒，使鱼干吸收料酒的香味。
加入生抽和醋，继续翻炒均匀。
加入青椒、红椒和洋葱丝，翻炒 10 秒钟。
加入豆豉，翻炒均匀。
加入盐和糖，调味道。
翻炒均匀后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮约 5 分钟，使鱼干更加入味。
焖煮至汤汁收干，出锅前撒上葱花和芝麻，即可装盘食用。
这就是一道美味的白条鱼干做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望您喜欢！
可以参照以下步骤制作美味的白条鱼干：
将白条鱼干放入盆中，加入适量清水浸泡20分钟以上。
将泡好的白条鱼干清洗干净，沥干水分备用。
将五花肉切片，葱、姜、蒜切好备用。
锅点火烧热，下入菜籽油，将白条鱼干煎至两面微黄后盛出备用。
锅烧热后，再次下入少许的菜籽油，依次将葱段、姜片、蒜头和五花肉下入锅中煸炒出香。
将煎好的白条鱼干下入锅中，烹入少许白酒，加入生抽，趁热激发出酱香味。
倒入适量开水，调入老抽、盐和白糖。
将雪菜下入锅中翻炒至干香后盛出备用。
将炒好的雪菜和毛豆米也下入到锅中，加盖烧十分钟使汤汁收至浓稠即可。
可以根据自己的口味适当调整配菜和调料的用量。
