主要原料
白鱼去鳞杂洗净切条，以料酒姜片，玫瑰腌二十分钟，腌好后洗净腌料，花生米炒香，去皮，将鱼洗净腌料，入锅炸至表面金黄。
使用配料
辣酱、蒜姜切末、蒜剁成茸。
制作方法
锅留底油，放入辣酱炒熟，入鱼加水适量，转中火烧至一面入味转另一面烧入味收尽汁，下蒜姜末出香味后，盛出鱼，锅内留下调味料，下花生米翻炒使味料裹在花生上，盛出放在鱼身上。
1将鱼干放在水中泡一小时之后，捞出沥干水分。
2切点辣椒、葱丝、姜丝，均匀地洒在鱼上面，然后往鱼身上均匀地撒些生抽和花生油
3上锅蒸，大火蒸20分钟就熟了
4蒸好的鱼吃起来挺香。但因为是咸鱼干，虽然泡了还是有一点咸，就着馒头吃比较好。
