大祘发黄的原因是因为长时间存放，空气中的氧化物质与大祘中的淀粉分子反应，形成了棕色的氧化物，导致大祘的颜色变黄。
此外，大祘的制作也有关系，如果使用了不良的原材料或工艺，也会导致大祘变黄。
为了保持大祘的品质，应当采取正确的储存方法，如避免阳光直射和高温潮湿环境。
延伸内容：大祘是一种传统的中国食品，具有丰富的文化内涵和历史价值，因此在储存和保护大祘时应当倍加珍惜。
同时，科学研究也有可能找到更好的保存和制作方法，以提高大祘的品质。
1.使用的肥料不当,土壤出现酸化现象。
2.水分不足。
3.病害引起的生理病变。最常见的有,大蒜叶疫病,大蒜叶枯病等均会造成大蒜黄叶现象的发生。
4.根结线虫病,线虫病属于土传病害。
