第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
1、我们将超市买的猪脊梁骨洗净展好，用清水泡1-2小时，将泡的猪脊骨放锅内焯水捞出。
2、接着我们将葱，生姜切好片，八角，花椒，香叶1到2片，一块桂皮撕成小块，干辣椒适量，冰糖适量放入备用容器中。
3、我们将焯好水的猪脊梁骨捞出冲洗一下，再次放入锅中，这时我们就要开始加料了，放入我们备用容器中的用料，还要加入4到5勺料酒，2勺老抽，3勺黄豆酱，5勺生抽，满满的1勺蚝油，冰糖适量。
4、再接着：我们将锅中加入清水，用猛烈的大火将猪脊梁骨炖半来个小时，半小时后，慢慢用小火再炖半小时。这时汁慢慢减小，我们再用大火收掉多余的汁，收汁快完时适量调节一下汤的味道，加入鸡精来给点鲜味。
