【1】炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
【2】有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开，瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康，应避开。
【3】不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
【4】刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
【5】对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
【6】尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
炒菜后，铁锅的清洁非常重要。首先，用热水将锅内残留的食物颗粒冲洗掉。
然后，用洗碗液和温水混合，用海绵或软刷子轻轻擦洗锅内外表面。
如果有顽固的油渍，可以用盐或小苏打粉轻轻擦拭。
切忌使用金属刷或刺激性清洁剂，以免刮伤锅面。
清洗完毕后，用干布擦干锅面，以防生锈。
最后，涂上一层薄薄的食用油，以保护锅面。记住，定期保养和季节性重油是保持铁锅的关键。
