做法步骤
步骤 1
做焖子：把地瓜粉倒入盆里，加入水，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒，倒入不沾锅中，开中小火，不停搅拌至透明膏状，倒入盆中，用勺子蘸水后把膏体在盆中涂抹均匀，冷藏凝固。
步骤 2
泻芝麻酱：取一汤勺芝麻酱倒入碗中，倒一点生抽调色，放一茶勺糖，分几次倒入凉开水，顺一个方向搅拌均匀成稀糊状。
步骤 3
做蒜泥：用压蒜器把蒜瓣儿压成泥状，加一点盐和一点凉开水，做成稀汁。
步骤 4
准备三鲜焖子料：鱿鱼切成鱿鱼花（就是切灯笼刀），木耳撕碎，胡萝卜和西葫芦切片。锅中水烧开，把鱿鱼焯水，虾仁焯水，然后所以料放入一个盘子中备用。
步骤 5
炒焖子：锅里倒油，把一部分（想吃多少切多少）冷藏定型好的焖子切小方块倒入锅里，煎至透明、焦糊，离火倒入盘中。
步骤 6
在盘中的焖子上淋上芝麻酱汁、蒜汁和生抽，就成了！
步骤 7
三鲜焖子。先要炸焖子：把冷藏定型好的焖子切成小块，倒入淀粉裹上，锅里倒油烧到180度，倒入焖子炸到硬、脆，出锅后平铺在要上桌的盘子底部，撒芝麻酱汁和蒜汁调味。
步骤 8
另起锅，倒油、葱花爆锅，倒生抽，加木耳、西葫芦、胡萝卜，翻炒几下后加三鲜，倒点淀粉勾芡。出锅，倒到盘子里的焖子上面。
三鲜焖子是一道美味的传统菜品，下面是制作三鲜焖子的做法：
材料：
- 焖子：500克
- 虾仁：100克
- 鱼肉：100克
- 猪肉末：100克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将焖子用清水泡发，泡发时间根据具体品牌而定。泡发后切成小块备用。
2. 将虾仁、鱼肉分别洗净，切成小丁备用。猪肉末用水冲洗干净。
3. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入猪肉末煸炒至变色，然后加入虾仁和鱼肉继续煸炒。
5. 加入适量的料酒，煸炒均匀。
6. 倒入适量的水（刚好没过焖子），加入适量的盐、生抽和胡椒粉，煮沸。
7. 将焖子放入煮沸的水中，煮开后改小火焖煮15分钟。
8. 取一小碗加入适量的水淀粉调成水淀粉备用。
9. 焖子焖煮好后，将水淀粉搅拌均匀倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变浓稠。
10. 最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
烹饪提示：
- 焖子泡发时间要掌握好，过久容易烂煮。
- 火候要适中，焖煮时间不宜过长，以免焖子变硬。
- 可根据个人口味调整调料的用量，增加风味。
- 可根据个人喜好加入蔬菜等配料，增加口感和营养。
- 炒制过程中要经常翻炒，确保焖子均匀入味。
