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肉块怎么做好吃又嫩

肉块怎么做好吃又嫩

更新时间:2024-02-27 20:53:38

肉块怎么做好吃又嫩

1.首先,我们准备一块五花肉,先切成段、再切成均匀的薄片。

2.切好以后洗干净放入盆中,加入蚝油5克增鲜,老抽2克调底色,把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。

3.准备几个线椒和几个红美人椒,分别去除里面的籽和瓤,然后破开切成段。

4.生姜切成菱形片,大蒜切成片,小葱洗干净切成段备用。

5.把锅烧热,倒入准备好的青红辣椒,开小火煸炒,把里面的水分炒出来,炒至辣椒塌架、能闻到浓郁的香辣味时就可以了。

1、把买来的五花肉(便是那类猪瘦肉和白肉成堆叠状的)切割成1公分厚为(薄厚无论,只要宽度);

2、锅中加点油(多放些),热后放进糖(白砂糖也可)一勺(可以多放点),炒成糊才行(此刻锅中应当在冒烟雾,别害怕)。倒进切完的肉和调味品(厚片的姜、成瓣(不必打碎)的大蒜、八角茴香、辣椒干、八角、橙子皮(非茯苓)),火灾油爆三分钟,这时候肉变成了暗红色;

3、添加盐适量、酱油一勺、醋1/5勺、糖小勺、米酒一茶匙、味精小勺、白汤(凉水也可)至吞没肉3mm,火灾烧开(刚开始冒香气了);

4、倒进炖锅文火熬1个三十分钟,这时汤应非常少且呈浓稠状(假如汤过多可火灾收汤,但要立在周围看见),添加辣椒(并不是很肥的那类柿子椒),可天赋加点香莱,随后尝一下咸度,再炖3分鐘。

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