1、先钳去山坑螺尖部的螺壳，并清洗干净、晾干，接着把土鸡肉斩成块，和切好的生姜、干葱头一起放在盆中，然后加入油、盐、生粉、酱油，蚝油等配料，与鸡肉一起搅拌腌制10分钟。
2、腌好鸡肉后，备一个沙锅，山坑螺放在锅底，鸡肉均匀平铺在螺上面，盖上锅盖就可以点火开始焗了。在焗在过程中，要适当翻动一下鸡肉，让鸡肉充分受热，焗十二三分钟后即可。
用料：鸡半只；鲍鱼4只；水坑螺250g；蒜适量瓣；姜片适量片；香菜少许根；蚝油1勺；洋葱1/4个；糖克；盐克；生抽2勺；葱几根；香油；姜葱料酒
水坑螺螺鸡煲的做法
1、姜葱蒜洋葱洗净切好备用
2、膏蟹用牙刷刷干净，去掉蟹心，胃，腮，洗净。拍碎，切件。
3、鸡半只斩件，加入蚝油，糖，盐，姜，料酒，少许洋葱腌制20分钟方便入味。
4、鲍鱼去壳刷干净切花备好
5、螺洗净沥干
6、锅下油，放蟹煎一下捞起来
7、热油，下姜蒜炒香，加入鸡块翻炒。鸡块变金色加入蟹继续炒。
8、烧热砂锅，加入香油，洋葱，将炒过的鸡蟹移至砂锅中。将生抽，糖，拌匀加入砂锅。盖上盖子，大火煮开，加入鲍鱼，水坑螺。中火焖个十几分钟，
9、大火烧锅，在锅盖边缘滴上几滴香油，淋少许料酒。可以增添香气。这步可以省略。最后大火收汁撒上香菜，葱花。出锅
