用料
草木灰 125克
水 1.25升
糯米 725克
油 两大勺
粽叶 15张
灰水粽的做法步骤
步骤 1
黄板岔（客家话）烧成灰
步骤 2
125克灰加开水1.25L泡一会儿，然后到纱布里过滤，垫了12层纱布，过滤三次就行了
步骤 3
天然草木灰碱水
步骤 4
糯米在碱水泡一晚
步骤 5
沥干加两大勺油开始包，碱水留着煮粽子
步骤 6
压力锅排骨模式（10分钟）加水没过粽子开煮，煮好捞起沥干
步骤 7
放凉粘糖浆，美味～
灰水粽是中国传统的粽子之一，其制作过程相对复杂，需要进行预处理的灰水。以下是制作灰水粽的配方比例：
材料：
- 糯米：500克
- 猪肉：适量（约300克）
- 粽叶：适量
- 红枣：适量
- 干贝：适量
- 香菇：适量
- 虾米：适量
- 咸蛋黄：适量
- 料酒：适量
- 豆豉酱：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 将糯米用清水浸泡5小时以上，然后沥干备用。
2. 处理猪肉和海味类食材：
- 将猪肉切成小块，加入料酒、豆豉酱、酱油、盐和白胡椒粉腌制20分钟。
- 干贝、香菇、虾米等海味类食材提前用温水泡软备用。
- 将红枣切成小段备用。
3. 准备好粽叶并进行焯水处理，以去除苦涩味道。
4. 开始包粽子：
- 取一片粽叶，将其对折成一个漏斗形状。
- 在漏斗形的底部放入一层浸泡过的糯米，然后加入适量的猪肉、海味类食材、红枣和咸蛋黄。
- 再次加入一层糯米，将粽叶卷起来，并用细绳或棉线系紧。
5. 大锅内加水，水面淹没所有粽子，大火煮沸后转小火煮1-2小时（根据个人口感决定时间）。
6. 煮熟后取出灰水粽，稍微晾凉即可食用。
这是一种基本的灰水粽配方比例，您可以根据个人口味和喜好调整材料的用量。希望您能成功制作出美味的灰水粽！
