擂鼓茄子做法（湖南擂茄子的做法图解）

一、工具原料

茄子 (400g)

花生油 4汤匙

食盐 适量

酱油 2汤匙

蒜 2粒

白芝麻 1汤匙

小葱 1根

二、方法步骤

1、将嫩茄子洗净，切粗条。

2、把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

3、把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4、热锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

5、取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

6、把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

7、再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。