1、小白菜洗净，沥干水并切段；
2、香菜、葱切碎；
3、驴肉泥放油，盐，胡椒粉，生抽和鸡粉，搅拌均；
4、加一汤匙水，顺时针搅拌，反复加五六次，继续顺时针搅拌；
5、在加葱姜碎，搅拌均匀备用，加完水打好的肉，油光发亮，肉嫩；
6、锅里适量水烧热，放姜丝，盐和花椒粉，鸡粉，在放驴肉丸，水开后放小白菜，水在开后关火，放葱和香菜碎；
7、 锅中加适量清水烧开，将肉馅团丸氽熟，加香菜、香油调味即可。
主料：驴肉300克,猪肉(肥)150克
辅料：油菜心100克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克
调料：大葱20克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。
2.小菜心片成两半，与木耳一起用开水焯出。
3.勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。
