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炭烧红烧肉(炭烧肉的正宗做法)

炭烧红烧肉(炭烧肉的正宗做法)

更新时间:2024-03-04 12:00:58

炭烧红烧肉

用料

五花肉 500克

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 1勺

姜 5片

八角 2个

盐 适量

干辣椒 1把

干花椒 1小把

桂皮 1块

葱 2根

代糖(或糖) 1勺

蒜 5,6瓣

草果 1个

追加:醋 少许

低碳 红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净,焯水。

步骤 2

锅里倒少许油,烧至6成热,倒入五花肉,炒至水分蒸发,表面焦黄。

步骤 3

将五花肉乘出,锅里留底油,放入糖,炒糖色。为了防止炒焦,可以在糖还未化开之前就倒入五花肉。

步骤 4

倒入姜 蒜 葱段 干辣椒 干花椒 八角 草果 桂皮,炒出香味。再倒入生抽和老抽, 并快速翻炒五花肉将其上色。

步骤 5

锅中倒入啤酒或者水,刚没过肉即可。开大火烧开后,倒入少许醋,转小火,盖上盖炖1个小时,或炖至肉软烂。

步骤 6

开大火收汁, 可尝一下汤汁的味道,盐不够加少许盐,喜欢吃甜口的在此处加入糖。 注意: 收汁后整道菜的口味会变浓,因此汤汁在收汁前不宜太咸。

步骤 7

汤汁收的程度可根据个人喜好。若要拌饭可多流汁! 收汁收好后起锅装盘即可。

猪肉(五花,前腿)、一斤左右、梅干菜一小碗、八角两个、花雕酒(或者料酒)三汤匙、冰糖适量、生抽二汤匙、老抽一汤匙

做法:1)肉切成红烧块,可以小一点

2)梅干菜泡水洗净,第一遍儿的水到掉,第二边儿的水留着

3)油锅加热,放冰糖,小火炒糖色

4)炒好糖色后把肉放到锅里翻炒

5)肉块儿变白后,加入三汤勺的花雕酒,放入八角,放入梅干菜和水,加老抽和生抽,在加入开水,大火滚开,转小火炖40分钟,收汁

6)完成,开吃!可以留点汤汁,泡着米饭吃,特别的香

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