步骤1、：我选了最常见的几种小海鲜，大家可以随意挑自己喜欢的，比如淡菜、小八爪鱼等等。
步骤2、捞汁小海鲜我用到的香料：桂皮，八角，香叶，花椒，红绿椒，葱姜蒜，香菜
步骤3、准备一个小碗，里面加鱼露20克，生抽30克，糖10克，料酒20克，蚝油20克，没有鱼露的话全部换成生抽。
步骤4、锅里加2小碗的水，放入香料开火煮开
步骤5、加入料汁烧开5分钟，关火
步骤6、把料汁倒到冰盒中，并把香料过滤出来，弃去不要
步骤7、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切姜丝，辣椒切圈，香菜切碎备用。料汁过滤后放凉。
步骤8、另起锅下入洗干净的蚶子，开壳后捞出备用。
步骤9、不用换水，放入洗干净的蛏子，我还放了几片姜片去腥，蛏壳打开关火捞出。
步骤10、最后下花蛤，因为花蛤会含有一定沙子，壳打开后捞出备用。
步骤11、3种焯熟后的小贝壳都好了，先从放凉的蚶子开始用筷子或勺子挖出肉来。
步骤12、3种贝壳肉都挖出来了，蛏子的黑线也撕提了。
步骤13、把葱姜蒜和辣椒、香菜碎都放进放凉了的料汁里。
步骤14、再把去壳的小海鲜都放进冰盒里，淋上5克辣椒油。
步骤15、盖上盖子放在冰箱里冷藏4个小时以后。要入味最好冷藏一个晚上。
步骤16、这是我前一天做好，第二天晚饭时分拿出来的捞汁小海鲜，凉凉的，有点辣，非常入味哦
香辣小海鲜是一道美味的菜品，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 小海鲜（如虾仁、螃蟹、扇贝等）500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 青椒和红椒各适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 蚝油适量
- 酱油适量
- 豆瓣酱适量
做法步骤：
1. 准备工作：把小海鲜洗净备用，切好葱姜蒜末，切好青椒和红椒丝，准备好干辣椒备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒出香味。
3. 放入小海鲜煸炒，加入料酒炒散。
4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入酱油、生抽、蚝油调味。
5. 放入青椒和红椒丝继续翻炒。
6. 最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
这样就完成了香辣小海鲜的制作，可以根据个人口味的喜好进行调整，喜欢更辣的可以适量增加辣椒的用量。
