主料：鸡爪10个，八角2个，香果二个，香叶二个，桂皮二个，姜半个，大葱半根，干辣椒3个，花椒少许
辅料：生抽二匙，老抽少许，蚝油半匙，冰糖二粒，菜籽油一匙
做法步骤
1.超市买回的鸡爪反复洗净。切掉指甲这个一定要一个一个的洗干净。
2.加半勺生抽上色。腌个十分钟左右。
3.这个呢就是提前在冰箱泡好的冰水。这个冰水要用冷开冰制干静又卫生。这个就是制作虎皮鸡爪的秘密武器了。
4.热锅起油要多点油温8成时以后转小火。倒入鸡爪。慢慢的炸出里面的水分。一定要注意火候，不然的话容易伤到脸。
5.转大火，马上盖上盖子。让这个鸡爪在高温里面炸个五分钟。完全炸干里面的水分。一定要快速盖上盖子，
6.关火听到锅里没有噼里啪啦的声音的时候。再揭开锅盖。这时候的鸡爪已经完全炸至熟透。
7.沥干油分。倒入冰水里泡一小时以上。
8.准备好卤料。怕麻烦的话直接可以在超市买卤粉。个人觉得这个自己炒的会香一点。
9.一小时以后，这个鸡爪就泡得成虎皮状了，特别漂亮。
10.锅里放一点点油，把卤料炒香。
11.倒入清水，把水煮开。放入生抽，蚝油，冰糖。适量的盐。再放入鸡爪。这个鸡爪是炸熟的，所以煮的时间不能太长。大火煮五分钟，转中火闷十分钟。
12.熄火把这个鸡爪泡在里面。要吃的时候再把它捞出来就可以了。泡的时间。久一点更加入味。
13.装盘。淋点汤汁上。味道特别的美味哦。
鸡爪适量（400克左右），去除指甲，切成两半，清水洗净。
放水煮沸6_7分钟左右捞出。准备500ml可乐一瓶，将捞出来的鸡爪放到可乐里浸泡6分钟后，控干水份。，将鸡爪放入油锅炸至金黄色捞出,这一步很重要，注意看要炸透！(炸的时候会爆油，注意做好防护
捞出
炸好后马上放入提前准备好的冰水内，浸泡1小时。
捞出放入锅内加八角、桂皮、盐等调料大火煮30分钟左右，嚼起来松软入口就可以了，放入香油、剁辣椒、蒜蓉、姜丝等调料加入鸡爪爆炒，放少量水，收汁，撒上葱花，出锅
