冬笋焯水冷还是热水（冬笋焯水热水还是冷水）

热水

1、冬笋焯水是热水下锅，如果用冷水焯水，会使冬笋在锅中煮的时间较长，容易变老，破坏冬笋的鲜嫩口感。

2、用热水下锅焯水既不会损失冬笋的营养，也不会把冬笋煮熟。冬笋中含有较多的草酸，需要焯水去除，如果不焯水直接食用的话过多的草酸对人体健康不利。

冬笋是冬天的时鲜货，冬笋应该用热水淖一下就可，不能时间长，才能保持冬笋的原味(鲜味)冷水焯时间长，冬笋味就淡了。