咸酸饭是浙江仙居的一道特色美食，制作方法如下：
1. 材料：大米、咸菜、酸菜、瘦肉、姜、蒜、青蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
2. 步骤：
- 将大米洗净，放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键煮熟。
- 瘦肉洗净，切成小块，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制 10 分钟。
- 咸菜、酸菜洗净，切成小段。姜、蒜、青蒜洗净，切成末。
- 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉块煸炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜、蒜煸炒出香味，加入咸菜、酸菜翻炒均匀。
- 加入炒好的瘦肉块，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀。
- 将煮好的米饭盛出，放入炒好的咸酸菜肉块，撒上青蒜末即可。
咸酸饭口感鲜美，酸爽开胃，是浙江仙居的一道传统美食。制作时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、醋等调味料，以增加口感。
使用当地产的咸菜和酸菜作为主要配料，加入米饭煮熟，再加上适量的酱油和香料进行调味，最后在酸菜上面放上咸菜，再用蒸锅蒸熟即可。这道菜品口感酸香可口，很受当地人的欢迎。
