发柴是什么意思啊（卤牛肉发柴是什么原因）

意思是炖出来的肉比较干，不鲜嫩。

“柴”，读音为chái，zhai，最早见于金文时代，在六书中属于形声字。“柴”字，在《说文解字》中的解释为“小木散材。从木此声。士佳切”。

“柴”的基本含义为烧火用的草木，如柴草、木柴；引申含义为烧柴祭天，如柴于上帝。

在日常使用中，“柴”常做名词，表示捆束的细木小柴，如柴荆、柴禾。