楼上腌酸菜不烂的小妙招

要让腌酸菜不烂，关键是要控制好盐的量和时间。首先，要选择新鲜的酸菜，去除杂质并切成适当的大小。

然后，用适量的盐腌制，一般来说，每500克酸菜需要加入15克左右的盐，腌制时间视温度和湿度而定，一般需要3-5天。在腌制过程中，要经常搅拌酸菜，确保每一块酸菜都受盐的均匀浸泡。

最后，将腌好的酸菜放入干燥的密封容器中，放入冰箱冷藏即可。这样处理，腌酸菜不但不会烂，而且口感更加鲜脆可口。