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客家特产:钵仔粄的做法 需要非常详细的讲解(广东正宗老式钵仔粄的浆怎么调)

客家特产:钵仔粄的做法 需要非常详细的讲解(广东正宗老式钵仔粄的浆怎么调)

更新时间:2024-03-18 09:50:00

客家特产:钵仔粄的做法 需要非常详细的讲解

第一步,备好鱼籽、蒜苗、鸡蛋、干辣椒、盐、油、料酒、白糖和花椒、

第二步,将鱼籽直接处理后洗好,鸡蛋直接打散搅拌,蒜苗直接切段,花椒切段备用。

第三步,备好锅烧热了,加油将花椒下锅爆香,加蒜苗翻炒。将鱼籽直接下锅翻炒。

第三步,加料酒翻炒后将鸡蛋直接下锅翻炒,最后加点盐和糖翻炒后出锅。

用料

粘米粉50克 糯米粉50克 木薯粉50克 沸水100克 清水150克 肉馅猪肉糜100克 葱3根干虾仁 适量油、盐、酱油、蚝油。

钵仔粄的做法

超好吃的钵仔粄

粉混合备用

先用150克清水,搅拌均匀。另外100克水煮沸,倒入米酱中搅拌,使其成为浓稠的米浆。这一个步骤很关键,半熟的米浆可以承托肉馅不下沉,也会让米浆蒸出来的效果,分布均匀不分层。加入适量葱油搅拌均匀。

猪肉用油,盐,酱油,蚝油腌制。

油爆香葱,葱油的使用、可以提升肉馅的香气,提炼葱油也是很必要的。

加入肉馅翻炒

最后倒入虾仁煸炒出味即可

准备好模具,这里使用的是蛋挞模。

倒入米浆,约30克,加入肉馅。

电磁炉热水入锅蒸20分钟。使用高压锅效果更佳。

出炉就可以吃啦

咸香可口

出炉就吃了好几个

尘封已久的蛋挞模终于找到正确的打开方式了,非常好用。

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