材料
用量
（酵头）高筋面粉
140克
（酵头）低筋面粉
60克
（酵头）糖
16克
（酵头）酵母
4克
（酵头）水
160克
（主面团）低筋面粉
60克
（主面团）奶粉
16克
（主面团）高筋面粉
140克
（主面团）糖
64克
（主面团）盐
6克
（主面团）鸡蛋
60克
（主面团）水
36克
（主面团）黄油
48克
1. 将酵头原料全部混合，放在温暖处发酵，至面团内部呈蜂窝状。（两个小时左右）
2. 将主面团（除黄油外）所有原料与发酵好的酵头面团混合，揉至面筋扩展，裹入黄油，继续揉至扩展阶段，成光滑面团，放温暖处发酵至2倍大。（用手指沾点面粉，按下面团，小孔不回缩即可。27度左右的室温，一个小时）
3. 将发酵好的面团取出，平均分成六份，每份都搓成80cm—100cm的长条，对折，拧两三下，左右两头连在一起成一个圆麻花状。
4. 烤盘内涂黄油，依次放入拧好的面团，进行最后一次发酵。（温暖潮湿空间）
5. 提前预热烤箱180度。
6. 当面团膨胀占满整个烤盘时（大概四五十分钟），放入烤箱中下层，上下火，30分钟左右。
7. 出炉后迅速在面包表面涂一层黄油，油光锃亮的老式面包，拉丝的，超级好吃！
